霞浦新闻网

霞浦这个怀旧小食,是许多人忘不掉的甜蜜记忆

2020-12-31 来源:来源:新宁德 8972


 近日,在霞浦县盐田乡盐田村,今年36岁的郑陈光师傅正在精心制作麦芽糖。熬糖、拽拉、包馅、幹压、撒粉、切条……郑师傅的制作过程就像变魔术似的环环相扣,一气呵成。据悉,麦芽糖制作工艺在当地已有300多年历史。

 麦芽糖,顾名思义就是以麦芽和大米(粘米或糯米)经过发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工序精制而成。麦芽糖香脆可口,甜而不腻,是霞浦的一种特色小吃甜点,颇受市民群众喜爱。

 据郑师傅介绍,他是15岁从福安来到霞浦拜师学艺的,他的师傅祖上就开始制作麦芽糖,传承至今已有160多年历史。他们靠着这门手艺从过去的养家糊口、游乡叫卖,到现在的开店经销、批发零售,并通过微信朋友圈、互联网卖向全国,售卖渠道更宽广,日子越过越甜蜜。


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